吃茶与饮茶

发布于2020-09-12    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

吃茶与饮茶 当前人们对饮食的需求正朝着“天然、营养、保健”的方向发展,茶作为天然绿色植物有丰富营养和广泛的保健作用,理所当然地被公认为当代健康饮料。 近代科学研究表明,茶的营养和保健功能,以及在饮食方面的广泛应用,是茶的内在成分决定的。茶叶中的成分,已经鉴别出的就有500多种,大致可以归纳为维生素类、氨基酸类、生物碱类、多酚类、芳香类、碳水化合物、色素,以及蛋白质、脂肪、矿质元素等。 目前,茶在饮食方面的利用主要为:一是调制成饮料饮用,包括喝茶和品茶;二是制成食品,供人们食用。但饮茶和吃茶相比,对茶中营养和保健成分的利用,显然是不一样的。 饮茶,就是将茶叶用沸水冲泡后,饮用茶汤。但是,把茶叶掺入食品做成茶制品,当作一般食物那样吃,这对大多数人并不习惯。其实,从营养价值的发挥,保健功能的利用而言,吃茶优于饮茶。经化学分析表明:饮茶只利用了茶叶经冲泡后能溶解于水的一些成分,而茶叶中还有诸如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等脂溶性维生素;钙、镁、铁、硫、铜、碘等矿物质元素;叶绿素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素等有机物质,这些物质仅靠喝茶是无法加以利用的。现代化学分析和医学实践证明:100g普通茶叶中,含有5000~20000μg胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A原,被人体吸收后,可以转化成维生素A,它是人体生长发育不可缺少的物质,与赖氨酸结合生成黄醛,可以起到明目的作用。又如难溶于水的维生素E,100g普通绿茶中,大约含有60000μg,而维生素E具有促进发育、防止衰老、抗癌等多种作用。 此外,茶叶中的纤维素具有辅助促进消化的作用,叶绿素有利于造血和去除口臭等作用。至于众多难溶于水的矿物质,大多对人体也是有益的。这些物质,只有通过吃茶方能为人体吸收利用。 此外,即使能溶于水的茶叶营养和保健成分,饮茶时最多只利用至97%左右,仍然还有小部分留在茶渣中。因此,吃茶不仅充分利用了茶叶的水溶性有益物质,而且将其不溶于水的营养保健成分也一起加以利用,比喝茶更有益于人体健康。

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