茶叶在出汤后,盖子到底是掀开还是盖上?

发布于2020-09-10    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

茶叶在出汤后,盖子到底是掀开还是盖上? 有一个朋友,平时比较爱喝茶,每次在茶叶出汤之后,他总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。在思考几秒之后,又放回去,再斟酌一会,又将盖子斜放在茶杯上。这一顿操作确实把我看的有点懵,这到底是要盖着还是不盖呢? 再了解一番之后,我发现不止是我这位朋友,很多爱喝茶的人都会有这样疑惑。为了避免大家不再纠结,我今天就给大家来彻底讲讲,这个盖子到底是盖着好还是放着好。 我们先来看看揭盖这一做法,茶叶在出汤之后,盖子揭开,是为了让茶叶中的青味能够散发出去,让茶叶的香气更加纯正。 还有一点就是,很多人认为揭盖能够使茶叶更加耐泡。 坚持这一观点的朋友说,茶叶在经过热水浸泡后,茶叶中的内含物质得到了快速的释放。 如果还把盖子盖上的话,茶叶的香气会一直释放,我们应该把盖子拿开,给茶叶降降温。这一一来,在冲泡下一泡的时候,才能更好的激发出茶叶的香气滋味,能够让茶叶更耐泡。 最后一点就是,坚持揭开的朋友觉得盖子盖上之后,一些名贵娇嫩的茶叶会被高温闷坏,一直闷泡茶叶容易破坏口感,所以一定要揭开盖子才行。 这三个理由,可以说是大多数认为一定要揭开的朋友最担心的点了,下面我们就来看看一定要盖盖的朋友是怎么讲的吧! 坚持要盖盖的朋友认为盖上盖子,能够防止茶叶流失香气。 其次,他们认为在冲泡老茶的时候,盖碗持续保持高温状态,能够让茶叶的内含物释放的更快,让茶叶的滋味更加醇厚。 最后一点,盖盖的朋友认为,好茶也不会被闷坏的,至于不好的茶叶才会被闷坏,如果茶叶在闷泡之后变味了,那说明茶叶本身就存在问题。 其实,大家都说的非常有道理,但是,我们到底是要盖盖还是揭盖呢? 我认为具体情况要用具体方法,既不能所有茶叶都盖,也不能所有茶叶都揭开。 1:细嫩的茶叶要揭盖 在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候,盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况,而且还有肯呢过导致茶叶的下一泡变的苦涩,所以,冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。 2:成熟茶叶可留缝斜盖 冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候,我们可以选择斜盖的方法,这一既不会散失香气,也不会闷坏茶叶。 3:粗老茶可以盖盖 在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年普洱的时候,我们就可以盖盖了,这样的话盖碗内会保持持续的高温,能够唤醒老茶的内含物质。 4:茶叶味道变淡可盖盖 不管是那种茶类,味道在经过一泡又一泡的冲泡之后,味道会慢慢的变淡。这种时候,我们就可以选择盖盖了,可以让我们的茶叶能好的释放出来。 无论是那种方法,我们都应该视情况而定。如果是对茶叶没有细致要求的茶友,就大可不必在意这么多,怎么舒服怎么来就好了。

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