普洱熟茶的发酵程度一般到几级最好

发布于2020-09-10    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

普洱熟茶的发酵程度一般到几级最好 熟茶的发酵一共分为1~10成,10成为全发酵。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶,叶底和滋味是截然不同的。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底,在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏,也直接影响了茶的后期转化与生命长短。 一、重度发酵: 发酵程度:7~8成 叶底:呈黑褐色或更深的颜色,叶底碳化较为明显; 优点:极大了提升茶汤的甜度,粘稠厚实感; 缺点:苦底加重,叶底活性度降低。 后转化价值:不大 二、轻度发酵: 发酵程度:5~6成 叶底:呈浅褐色,与采用半发酵工艺的红茶叶底类似; 优点:极大提升了叶底的活性度,回甘也明显增强; 缺点:苦、涩味残留较多,略带杂味 后转化价值:不可观,茶香不纯正 三、适度发酵: 发酵程度:6~7成 叶底:深褐色; 优点:能得其熟茶纯正陈香,叶底活性度较佳,汤甜粘稠厚实醇滑,回甘较好; 缺点:可以说较少,这是最良好的发酵工艺。 后转化价值:可观。

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