茶叶审评:普洱茶的香气

发布于2020-09-10    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

茶叶审评:普洱茶的香气 在喝普洱茶的时候,我们一般都会首先闻香,因为普洱茶的挂杯香是一种特色,把洗茶的第一道茶汤挂杯后,能闻到这款茶最本真的面貌。 那么,喝茶和闻香都有最适合的温度吗?我们需要注意些什么? 首先,如果是茶叶审评的话,闻香是在出汤过后马上进行的,此时是热杯香,里面的各项物质均处于浓度最高,最活跃的状态。能够直观闻到茶叶的品质。 闻香的时间不超过3秒,先细细地闻杯盖的香气,再靠近闻香杯闻蒸发出来的茶香,最后可以闻一闻叶底的香。三次闻香结合之后,才能够完善对这款茶香气的认知,有无杂味异味一闻便知。 另外,闻香还可以得到这些结论:普洱茶香气的特征,是高扬还是低沉,是外放还是内敛,是否存在霉味、酸味、馊味。如果有这些异味,这款茶不是仓储有问题就是品质不好,不合格。 除了这些基础的信息,我们还能从闻香中得到这款茶的“个性”。例如它的香气是细腻的,还是粗犷的,是强烈浓郁的,还是飘散很弱的。等到几分钟后,再来闻冷杯香,又可以知道香气的持久性。 所以闻香不是单纯地闻闻,也是需要综合评判的,香型、纯净度、持久性,都作为评价这款茶香气的指标。如果你感兴趣,快泡一杯茶,闻闻它的挂杯香吧! 云南分好多茶区,茶区细分下来又是有好多茶山,不同的茶山口感特点都是不一样的,这也是云南普洱茶的特色。如:易武的柔和、布朗山的苦涩口感、景迈茶香甜,这些都是普洱茶的特点。 不同的人冲泡出来的普洱茶口感都是不一样的,有部分茶友说为什么自己冲泡出来的普洱茶苦涩味那么重,其实苦涩味重也是可以改善的。 1、调整投茶量 如果觉得冲泡出来的普洱茶苦涩味特别重的时候,首先我们可以通过减少茶叶的投茶量来降低茶汤的苦涩味。为什么喝别人泡的就特别稳定,那是因为他们盖碗是固定大小,而且每次冲泡的时候都用称称一下,所以会比较稳定。 2、调整水温 大家都知道冲泡普洱茶的最佳温度是90度左右,平时沸腾后可以冷却一下再进行冲泡,这样会使茶叶的苦涩口感降低很多。降低水温可以减少茶叶的苦涩度,当然同样也会让茶叶的香气受到一定的影响。 3、掌握好出汤时间 平时冲泡我们注意要控制出汤的时间,第一泡的时间可以控制在15秒左右,后面逐渐递减,减短出汤时间是为了减少茶叶的苦涩度。尾水的时候又可以延长出汤时间。冲泡时出汤后不要把盖子立马闷上,叶底被闷也会影响茶汤的口感。

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