醉春秋普洱茶种类

发布于2020-09-07    作者:新华国茶    来源:普洱茶知识资讯网

普洱茶的气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础

普洱茶之深,很大程度上是深在一个“气”字上

品鉴茶气主要从三个方面:足、厚、正

原料好如临沧茶,自然气足;加工工艺精当,使茶多酚的好处与氨基酸等其他元素和谐发挥,则如各种不同的乐器以茶多酚、咖啡因为领唱者的合唱,自然茶气显厚;茶叶采摘得时,不乱加拼配,有品饮经验的人一杯入口,则临沧茶是临沧茶、思茅茶是思茅茶、版纳茶是版纳茶,风格明显,个性突出,这就是所谓的茶气正

在收藏普洱时,选择茶的类型很重要,一般会选择紧压茶来收藏

一是紧压茶体积小,便于贮存

二是紧压茶耐贮藏,不容易变质

易武茶并不十分苦涩,刚中带柔,回甘快,是民间斗茶者的首选之料

我参与过的许多茶会,获胜者多与易武茶有关,更不用说那些存活在少数派手中的百年古董茶

2007年,我们举办过一次百年老茶品鉴会,见得到的茶叶,都散发着特有的易武气息

2004年,我在出版的《天下普洱》里写道:“我终于知道在易武把阳光喝到嘴巴里是什么意思,原来这里保留着最古老的制茶工艺,每家每户每一片普洱茶饼都是靠太阳晒出来

”晒青工艺,因为易武的坚持,今天得到了有效的恢复

春茶是最好的茶,是普洱茶业界的共识,而采用春茶发酵的熟茶,在工艺控制得当的情况下,才能体现出内涵物丰厚的优势,在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现

同时,由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽,即所谓更有“春味”

然而春茶发酵相比较难度更大,因为春茶的嫩度较高,芽头较多,为了保守起见,通常发酵度较轻,容易出现酸味

毛料发酵熟成之后,会有渥堆味,需要足够的散堆时间,才可以保证良好的口感

采用春茶发酵熟茶,不仅要作为一个产品线的整体方案,更需要有技术积累和创新力作为支撑,并最终落实到品质的提升上

制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶

生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)

再经紧压成型,成为紧压熟茶品

因为这样会冲淡唾液,会影响到胃液的分泌,进而对食物的消化产生影响

最好的是能在饭前饭后1个小时左右喝普洱茶,对于脾胃不太好的人来说最好是在饭后饮用,这样才能起到真正的养生作用

在他对印级茶的排序中,前五名分别是:大红印、甲乙级蓝印、红印铁饼、无纸红印、蓝印铁饼

其中就有两个都是“铁饼”

现在科学研究进一步证明,能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素

茶皂素又名皂甙,皂角甙,因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名

皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中

这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物,也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材

另外,一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质



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