冲泡普洱茶时应该注意些什么?

发布于2020-09-02    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

冲泡普洱茶时应该注意些什么? 普洱茶品类繁多,风格迥异,各具特点及佳韵。可不管什么品类的普洱茶,想要端到手中的那杯茶汤好喝,对每一款茶施以正确得当的冲泡非常重要,不可小视! 本期文章我们就如何把一款普洱茶泡得更好喝与大家作一些切实的分享。 一、备茶 1.撬茶 主要针对紧压茶类(包括饼、砖、沱等)。给普洱茶“解块”——即常说的撬茶。茶撬得好,有利于冲泡,撬不好使得茶叶过碎,以至冲泡时茶汤滋味不平衡。 撬茶方法分享: 使巧劲儿,忌蛮力; 多点耐心与细心,先松茶再启块; 专注专神; 首撬完整的紧压茶:观察茶饼面(砖面、沱面)找到一处适宜于开口的缝隙,茶刀以“试探”的方式开始进入; 摁茶的手指要注意避开刀尖活动区域,避免弄伤手。 2.称重 相对标准的投茶量配以相应大小容水量的泡茶器皿,可使冲泡出的茶汤高度均匀、平衡,滋味饱满。 二、择器 1.根据不同的茶选择合适的器皿 生普类 晒青散茶适合选肚子大的壶或盖碗,以便茶叶更好舒展; 新茶(1-3年内)的特点以鲜香、甘甜、纯美为主,首选瓷质盖碗/壶冲泡,最大化呈现茶这一时期的品饮亮点。 中期茶(3-7年左右)的特点由鲜香、甘甜逐步向陈茶转化,既有茶本身的香甜特征,又显淡淡陈茶味,可用瓷质盖碗/壶,亦可用紫砂/紫陶/柴烧壶冲泡。 陈茶或老茶(8-20年)的特点陈味突显,滋味醇厚,紫砂/紫陶/柴烧壶本身具有一定的透气性,又比瓷质盖碗/壶保温聚香、聚茶气,冲泡此类茶最适宜。 熟普类 熟茶经渥堆发酵后,茶内含物质经降解、转化后形成了新的化合物,成品新茶便已口感醇厚,滋味饱满,选紫砂/紫陶/柴烧壶冲泡比较合适。 2.根据投茶量选择大小适合的盖碗/壶 若泡茶器皿空间窄小,使得茶叶在壶里太“局促”难以舒展这会直接影响茶滋味的释放和茶汤口感。 三、择水 再好的茶也需好水来成全。冲泡普洱茶,适合选择水质软的纯净水,PH值偏低的山泉水也不错。矿泉水PH值(即矿物质含量)偏高,水质偏硬,不益于冲泡普洱茶。 四、泡茶 1.泡前准备:收拾茶台,台面整洁清爽;备茶;择器。 2.冲泡要求 心法——收心安神;平心静气;专注当下,关注眼前这泡茶。 技法——温器,投茶、摇香、闻香、掌控水温(普洱茶冲泡水温最佳水温在98度以上,但注意一点:水烧开沸腾后先置放一会,待水沸停止后再开始冲泡)、定点注水(避免直接将水淋在茶面上)、洗茶(醒茶)、出汤、分杯。 3.冲泡细节 注水高度——壶嘴距离泡茶器皿口高度2cm左右; 水线粗细——以适中为主; 水流速度——缓急适当,均匀平稳,忌激冲; 候汤时间——根据茶块紧实程度及茶汤浸出快慢,给予必要的候汤时间; 出汤手法——出汤口离公道杯高度2cm左右,不宜过高,避免上下晃动。(作者:嘉木,来源:嘉木其华,图来源:说茶网图库)

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