普洱茶饼里有铁钉

发布于2020-08-26    作者:东卓普洱    来源:普洱茶知识资讯网

“紫娟”是经人工选育的一个茶树品种,云南省茶叶科学研究所科技人员1985年在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,于是人工选育培植了紫娟茶

作为“云南茶树优质良种选育、有机茶生产及名优茶创新研究”的成果,紫鹃茶被评为2008年度省科技厅科学进步类一等奖

“紫娟”茶干茶色泽为紫黑色,茶汤为淡紫色,香气醇正、味浓回甘,并具有一定的保健功效

1991年,云南省药物研究所用“紫娟”茶进行动物降压实验,结果表明,“紫娟”茶降压幅度(35.53%)优于云南大叶群体种绿茶(29.04%)

另经多名高血压患者服用“紫娟”茶,反映药效良好,证明“紫娟”茶具有一定的药用价值

第一阶段:生产压制成型后3~5年这个阶段的茶因为在市场上占有相当大的比例,所以应该引起特别的关注

应该说,这个阶段的熟茶对一个茶厂来讲确实也面临着资金和技术的双重压力,不像生茶那么相对“简单”

1981年云南省茶司接受香港利安茶行订单,由勐海茶厂制作7572青饼

干茶表面现转化为棕色,茶菁条索肥硕粗壮,略带梗和嫩茎

茶汤明亮红润,浸出物丰富饱和

新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯

老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃,据说还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和

可以将小青柑柑皮捏出裂纹不捏碎,一定要掌握好力度,千万不能将柑体掰碎散开,会影响冲泡口感,或者是用牙签在柑体侧面扎4至6个小洞(掌柜怀疑这里是洗茶后,柑皮变软后戳的),底部扎2至3个小洞,使用盖碗冲泡,圆孔向上,沸水冲泡,水壶指向小青柑口处降低缓慢注水,水延捏出的裂纹或扎开的孔洞出汤,注满水后秒出茶汤,根据汤色变化可适当延长出汤时间,此种方法冲泡可以使柑味充分释放,柑内熟普浸出物又不会较快的下降,既能有美丽的汤色,又能有很好的口感,一颗优质的小青柑能泡至15-20泡左右

有性群体品种

茶园躲在村寨边,与粮田混杂,有部分凉茶间作

代表植株有山街村大茶树(又名振太大茶树)(ZY2006-031)和小寨村的大叶茶(ZY2006-034),分类上属于普洱茶

渥堆发酵大体上遵循分级发酵的模式,即便是不分级的古树茶发酵也要视嫩度高低确定成熟度

一般而言,高等级料由于内含物丰富,在渥堆发酵中需要转化和反应的内含物偏多,所需要的转化时间长,而且出于减少损耗和增大产量的目的,往往选择偏轻发酵;而低档和粗老料由于内含物单薄,渥堆转化内含物所需的时间较短,采购的成本低,可以选择偏重发

很多现代新派茶客,一讲到广东仓茶,即摆出一副嗤之以鼻的态度,对于这种茶客,我个人有几种看法:不了解普洱的历史,不知道仓茶是现代普洱生产技术的先行者,用传统生产技术生产出来的产品,却被新派茶客不理解道听途说,说仓茶就是往茶饼上泼水等等,说这些的人,我不知道有几个是见过仓茶的生产过程的,但负面新闻的宣传,对仓茶确实是有非常不好的影响力曾经喝过劣质仓茶,锁喉,沤味,什么行业都有这样害群之马,云南普洱就没有?



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