这几种不好的普洱茶味道,你遇到了吗?

发布于2020-08-26    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

这几种不好的普洱茶味道,你遇到了吗? 老罗是今年刚认识的新茶友,前几天突然问了我一个关于普洱茶的问题,想必一些茶友会很感兴趣,我现在拿出来和大家一起分享一下。 事情是这样的。 前几天老罗的朋友去他家去串门,还给他带来了一些普洱茶,也是知道老罗爱喝茶。结果第二天,老罗一尝就感觉味道不对。 就给我发消息说:“老纪,前几天我朋友给我带来了几饼普洱茶,我为什么尝了一下感觉味道怪怪的?有种异味?我还刚开始还以为是水的问题,也泡了一下你家的普洱,但是并没有这样的味道。这是怎么回事,是茶坏了吗?” 听完之后,我就有点明白了。我让他别急。 我这么和老罗说:“普洱茶虽然也是有很多味道,就像喝茶的时候最先感受的便是普洱的茶香、甜、苦、涩等味道,这些都说正常的。但是就像你说的这种,当出现异味的时候,就要注意了,因为很可能是茶叶出现了问题。最常见的就是储存不当导致出现的异味、霉味等。” “再有就是出现苦涩味时,要么就是制茶的时候操作不当,要么就是台地茶冒充古树普洱茶,因为台地茶具有很浓厚的苦涩味,无论是存放多少年,都是不会消散的。老罗,你尝着是什么样的味道呢?” 老罗听完也是有点懵。 说:“原来还有这么多的异味?之前还真的不知道,那这下我就明白了。那你也快给我具体说一下,我也涨涨知识,这样也可以提醒身边的朋友多注意。” 下面我就和茶友们说道说道,这样茶友们在品尝普洱茶的时候,也可以多多注意! 1.烟味 有很多茶友在喝普洱茶的时候,很容易碰上具有烟味的普洱茶。就拿老纪的炒法上来说,都会避免这一类的问题,炒制之前都会先对锅内的温度有个初步的试温,温度太高、太低都是不行的,温度太高,茶叶容易受热不均影响口感,太低茶叶的原始滋味出不来。 一般普洱出现烟味,就是在烘焙制茶的过程中,因为制茶手法的不得当,让锅内的温度没有达到标准的温度、温度过高或者炒制时间过长,从而让茶叶掉落到柴火中点燃而产生了烟味,被茶叶吸入而产生。 这样的普洱茶叶被压制成型后,品尝时会出现浓重的烟味,烟味盖住了茶叶的香气和好的口感,会让茶友在品尝的时候入口就会感觉很差。 2.苦涩味 通常讲,普洱茶或多或少都会有点苦涩的味道,这是因为优质普洱茶特别是古树茶内含物质丰富,而儿茶素类物质是涩味物质。 但是普洱茶的苦涩表现是入口后快速化开,转而回甘,就像老纪家的古树普洱茶一样,不仅入口散化的快,生津持久,喝到嘴里茶气强,耐泡度很好,基本上十几泡汤色依然不减,茶气依然很足,就是属于好的普洱茶。但是如果入口后一直散不开,只有苦味和涩味,那就要注意了! 出现这样苦涩的主要原因是由于茶叶过于鲜嫩,晒青不足,做青不当等导致的。还有一种情况就是台地茶冒充古树茶,因为台地茶本身就具有很浓厚的苦涩味,这种苦涩的味道是无论经过怎么炒制、如何存放,台地茶的苦涩味都是无法消散和化开的。 3.异味 一款好的古树普洱茶压制后,都是会带有属于自己独特的香气的滋味。若是喝起来存在其他的怪异难闻、难入口的味道的话,就说明普洱茶出现了异味或者说是串味了。 大抵出现这种的情况的原因,大多是因为对普洱茶的存储不当导致的。茶友也知道普洱茶本身就是具有很强的吸附性,不良的储存环境就会使得普洱茶喝起来味道变得怪异。 储茶是有讲究的。比如老纪在存茶的时候就格外注意避阳光、避异味,选择适宜温度和湿度的环境。这样做不仅是为了普洱茶的陈化,也是为了让茶友在品尝的时候可以更好的品尝古树普洱茶的原野气息,喝到纯正的普洱茶。 茶友储存上一定要多多注意,毕竟因为存储不当而导致普洱茶产生异味,实在可惜。 4.霉味 出现霉味的普洱茶的最主要的原因是,长时间久置于空气中,或者说是存储的环境过于潮湿,湿气过于大导致的。 因为普洱茶容易吸附空气中的水分,湿气,水分大、湿气重都会导致普洱茶变潮而滋生出霉菌,也让茶叶再次腐烂发酵,让普洱茶叶变质失去了本身的香气,从而留下了霉味。 老纪之所以在储茶的时候能保持茶的原滋原味,是因为对环境中的湿度方面都是有严格控制。毕竟湿气大对于普洱茶的后期转化是有不小影响,而且湿气太大普洱就易受潮,使口感变差。 5.闷味 一般普洱茶出现了闷味的情况,大抵是指普洱茶在制作工艺的时候手法不当造成的。 而茶叶的闷味,大抵有3种闷味:黄闷味、水闷味、红闷味。出现黄闷味是因为鲜叶堆积在了一起热量散不出来,出现蒸叶的现象,揉捻时间过长破坏了茶叶的表皮造成。水闷味主要是因为采摘回来的鲜叶没有及时的晒青,水分堆积在一起,或者在杀青的前,为了提高茶叶的表面温度,而过度发酵造成的。而出现红闷味是因为茶叶在包揉的时候,茶叶在袋中闷的时间太长而产生的味道。 所以说,制茶的手艺对于茶叶的滋味影响还是很大的。老纪做茶几十年了,一直坚持手工制茶,无论是从采摘、晾晒、杀青、晒青,都是手工操作,拒绝一切机器。对于工艺流程的把握也算小有经验。老纪坚信,只有坚持手工炒制的普洱茶,才能更好的让茶友真正品尝到纯正普洱茶的滋味。

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