什么是选茶“三要”?

发布于2020-08-24    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

什么是选茶“三要”? 选茶的“三要”分别是指: 一、看 即看干茶的外观形状、茶汤的色泽和叶底。 看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等,看茶汤是否清澈明亮,看叶底是否细嫩、匀齐、完整,有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象。 二、闻 闻干茶的香型,看有无异味。 冲泡后趁热闻茶的香味。茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型。等茶汤温度降低后,再闻茶盖或杯底留香。 三、品 即品茶汤的滋味。 品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。 没有买茶经验的人如何简单选茶? 没有买茶经验的人,在选购茶叶时可以试试-种简单易行的方法——一泡法,方法如下: 取适量茶叶,用热水冲泡,5~10分钟后尝尝茶汤是否符合自己的口味。 取一支汤匙,看汤色。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是茶叶嫩采和发酵不足。若叶片焦黄碎裂,则是炒得过火了。好的茶汤,汤色明亮浓稠。 闻茶汤,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。冲泡时,少投叶、多冲水、长浸泡,这样茶叶的优缺点就会充分呈现。 如果冲泡以后的茶汤,香气高昂饱满,滋味醇厚,不苦涩,回甘好,并且价格合适的话,那么你还犹豫什么,赶快下手吧! 怎样的茶汤是好茶汤? 不同的茶类有不同的颜色和滋味特点,但好的茶汤都是明亮透底的。 例如,上好的绿茶的茶汤应该是浅绿色或黄绿色,清澈明亮,滋味鲜爽,回味浓醇,口舌生津;上品红茶的茶汤应该是红艳明亮的,滋味浓厚、强烈、鲜爽;好的乌龙茶的茶汤应是青褐光润的,滋味醇厚、香气浓烈。 闻香识茶有哪些方式? 闻香共有三种方式:一是干闻,二是热闻,三是冷闻。 干闻是指细闻干茶的香味,辨别有无陈味、霉味或吸附了其他的异味。 热闻是指开泡后趁热闻茶的香味。质量好的茶叶香味纯正,沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味甚至有异味,就不是好茶了。 冷闻是指用热水冲泡茶叶,待温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。 如何判断茶叶是否干燥? 要看茶叶是否干燥,可以用手指轻捏。会碎的表示茶叶干燥程度良好,如用力捏也不易碎,则说明茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。 买茶的终极要求是什么? 买茶的终极要求表现在两个方面: 一是要合自己的口味。 茶叶的好坏不是由个人的评价来决定的,但是适合自己的茶,才是自己需要的。 口味比较淡的人买了西湖龙井茶来喝,自然不会习惯它的鲜爽、醇厚。 二是要适合自己的身体体质。 选择适合自己身体体质的茶很重要。绿茶性偏寒,比较适合体质偏热、胃火旺的人。 乌龙茶性平和,肚子胀、消化不良的人可以多喝。红茶性温,适合体寒和身体较虚的人。

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