什么是泡茶细节?

发布于2020-08-23    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

什么是泡茶细节? 有人喜欢厚味醇汤,有人喜欢素味悠远。 泡茶,是一门技术活,要泡出茶的本色和本味,不仅需要了解不同茶类的特性,还需要长期的经验积累。 从水器选择到冲泡,都可能对茶汤造成影响,注意以下几个细节,让泡出的更好喝 择水 自来水,不是首选。自来水取用方便,水源来自于江河湖泊,经过加工处理。但自来水的硬度偏大,水中可能含有消毒后残留下来的氯气,泡茶可能会对茶味、香气有影响,如用自来水,要煮久一点,沸腾时,将烧水壶的盖子打开,保持沸腾一分钟左右,以除去部分消毒残留的氯,降低异味。 井水,深层水宜泡茶。因为浅层地下水容易被地面污染,水质较差,用来泡茶会有损茶味;而深层地下水有耐水层的保护,污染少,水质甘美,是用来泡茶的好水。 矿泉水,与茶味相得益彰。矿泉水是采自地下深层,含有一定的矿物质和微量元素。 纯净水,简单保险的选择。纯净水纯度高,不含添加物,对茶汤的品质无增无减,能表现出茶汤的真滋味。日常泡茶,选桶装的纯净水,简单方便又保险。 不同的茶用不同的茶具 绿茶:宜选玻璃杯或玻璃壶,方便观赏,且绿茶叶嫩,不致闷泡。 红茶:冲泡可用紫砂壶,品饮可用玻璃茶具或白瓷茶具,便于观察红茶的汤色和金圈。 乌龙茶:紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。若想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,方便闻香且不会吸味;如果想展现其深厚的韵味,可以选择紫砂壶,能更好地激发茶性。 普洱茶:尤其是老普洱茶,适宜用紫砂壶。 白茶:白毫银针原料很嫩,冲泡温度不宜过高,可用大口盖碗泡茶,而白牡丹、寿眉或贡眉之类,使用茶具没有太多限制。 控制茶水比例 要想泡出一杯风味稳定的茶汤,茶水比例的控制尤为重要。 日常茶友不会去量克重泡茶,所以会基本根据口味,然后按照茶叶的形态和茶壶的体积,来确定大概放多少茶叶。 一般来说,如果难以实现茶水分离,比如旅途中或使用日常便携杯时,茶水比例可控制在1.5:100(即100毫升水对应1.5克茶),尽可能避免闷泡苦涩,可算是安全冲泡比例。 日常比例。日常泡茶中,建议用1:30(即30毫升水对应1克茶)的茶水比例,更适合多次冲泡品饮。 控制水温 水温是泡茶至关重要的因素之一。 适宜高温(90℃~100℃)冲泡的:叶茶类的青茶、红茶、渥推普洱;适用中温(80℃~90℃)冲泡的:叶茶类的不发酵茶、重萎凋的白茶、芽茶类的青茶;适用低温(70℃~80℃)冲泡的:芽茶类的不发酵茶、黄茶。 一般,对于不能用沸水冲泡的茶,先把水凉一会儿即可,多尝试几次就能把握到最适宜的水温了。

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