大叶种茶浅谈

发布于2020-08-21    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

大叶种茶浅谈 大家下午好,我们经常听到普洱茶的原料为云南大叶种晒青茶,那么大家有没有仔细了解过,何为“大叶种茶”呢,其他的中叶和小叶种可不可以制作普洱茶呢?今天我们就来看一看。 大叶种茶 大叶种茶树是山茶科山茶,属山茶种(Camelliasinensis),是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种。 云南大叶种茶树根据分枝部位的不同,可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大,分枝部位明显,有明显主干;而小乔木型茶树,植株较高大,基部主干明显。按分枝部位不同,茶树树冠分为直立状、半开展状,自然生长的乔木茶树多为半开展状。 云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。 “群体种”主要是:凤庆种、勐库种、勐海种。 “凤庆种”:以临沧市凤庆县为中心,主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾:中、龙陵、德宏等地。 “勐库种”:以临沧市双江县为中心,主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。 “勐海种”:以西双版纳勐海县为中心,主要分布在西双版纳、思茅市。 云南大叶种的另一类代表性品种,是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代。主要有:云抗43号、长叶白毫;云抗10号、云抗14号:云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号。 中、小叶茶种 为什么我们常见的普洱茶都是用大叶种茶叶制成的呢?一般有两个方面的原因。 第一,大叶种茶叶的天然化学成分含量高。 茶叶内含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量是茶树品种最重要特性。云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚,其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%,而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低。 而这些化学物质含量高,意味着相比于中、小叶茶种,大叶茶种制成的普洱茶滋味更为浓厚。丰富的茶多酚也使得大叶种普洱茶更适合储存,后期陈化效率更好。 第二,2008年12月1日开始,国家为普洱茶制定了一个新标准。该标准给普洱茶的定义是,普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。 国家质检总局规定,普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇。 这也是为什么市场上大部分都是大叶种普洱茶的主要原因。

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