布朗茶老树生普洱茶的价格

发布于2020-08-13    作者:雨林古茶坊    来源:普洱茶知识资讯网

发酵过度的茶叶滋味淡,需用沸水冲泡,并延长浸泡时间,反之则出汤要快,否则就浓如酱汤难以入口

历经多年时光的沉淀,有的老茶因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用

毫无疑问,昔归茶肯定是一款非常不错的普洱茶

它生长于临沧邦东乡的昔归村,毗邻澜沧江畔,海拔在800米左右

真正的昔归古树茶的品质是非常好的,茶气足,茶味饱满,回甘迅速、强烈呈冰糖甜

它还有一个非常大的特征,存放三、五年以后会有一个特殊的香味,就是云南的干巴菌香

香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类

此类物质种类和数量多寡,是影响茶叶香气的物质基础

而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素

例如阿萨姆种和中国种,南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)

(1)土陶瓷壶:由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征

最后,服药期不要喝茶

有些患慢性病的老人需要长期服药,很多药物服用期间不宜喝茶

茶碱会降低一些药物的药效,因此,服用药物时也不宜喝茶

1.观茶外形

匀整、舒展、紧凑、有光泽、有活性等为宜

但也有奇丑无比的好茶,所以不能完全以貌取

茶叶的三次生命,第一次长在树上的时候;第二次是在茶农手中经过采摘、翻炒、揉捻继而落成应该有的样子;第三次是在茶杯中最后绽放出它的香气

海拔高,则昼夜温差大,白天光合作用强,芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多

夜晚气温低,茶叶呼吸作用弱,消耗少,保存较多的有机物的同时,茶树体中的果胶物质充分发育,芽叶中果胶含量会增加;茶树喜阴,云雾多,则增强了漫射光,让叶片无折卷,叶绿素含量更高,生成的有机物(糖)更多

七子饼茶,又称圆茶,系将茶叶加工紧压成圆饼形,每7块包装为1筒,云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产

以普洱散茶为原料,经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成,成品呈圆饼形,直径21厘米,顶部微凸,中心厚2厘米,边缘稍薄,为1厘米,底部平整而中心有凹陷小坑,每饼重357克,以白绵纸包装后,每7块用竹笋叶包装成1筒,古色古香,宜于携带及长期贮藏

出口饼茶亦有采用古朴典雅的纸盒包装的,每盒1块

今天晚上,大滇说茶,回应昨天有茶友谈的一个问题,就是所谓每一个批次的大益7542或者7572到底有什么不同的问题,这个问题,实在是非常普遍的问题,其实已经讲过很多遍了,所以,这个也让我有点头痛,总不能每次都这样,解答了一个茶友的问题,过几天又来解答同样的问题,所以,我想,用一种比较好的形式,把这些资料放在大家可以查询的地方,就不用反复回答了,所以,我们在建设一个论坛,新的论坛,只属于大滇号茶友的论坛,预期,将在1月18日开放

届时,所有的文档以及资料,以及茶友的问题,都可以让大家看到,就不用浪费时间了

今天晚上,我们还是来谈大家关心的问题,我其实已经无数次说了,大益的7542以及其他茶,第一批和第N批,并无本质不同,不存在第一批是春茶,其他茶是夏茶秋茶的说法,但很多人又因为第一批比较贵,总觉得有什么不同

事实上,比较起来,第一批的不同,仅仅因为是笋壳包装,利于存储,所以藏家比较喜爱而已,笋壳包装,也是厂家相对成本高一点的做法

初期,一些老的收藏客或者茶商宁愿出高一点价格,也要买第一批的,就是为了方便存储

而且第一批的茶相对来说,转卖的时候,证据比较充分一点

客人较少怀疑真假

举例说901批,跟909批,可能大部分茶友多年后并不能确定是否出过909批,却可以不用怀疑901批的存在,作为茶商来说,消费者的信任度是最可怕的事

也许真的出过909批的茶,但是知道909批的人是真的很少,或者很多新茶友根本不知道,这样的话,销售老茶的难度就大了很多

所以,茶商开始愿意出稍高价格去收购*01批的茶,仅仅是因为这样的原因,但是,到了现在,已经是一个病态了

为什么说第一个批次和其他批次的茶差不多,事实上,我们可以得出结论,某一年,*02批的7542,好过*01

但这个话,无人相信,只有茶商自己知道

从厂商的角度来说,并无故意把*01批做得特别好的理由,如果把*01做得很好,其他批次做得很差,那么第一,其他批次的茶,就很难销售,第二点,如果*01批的茶做出来品质较差,也许全年的茶,就很难销售了

所以从主观角度来看,厂家并无故意的行为

所以,我个人认为,大益厂家应该出来发个通告,说我的配方是稳定的,每个批次差别不大

但是,这样一来,就缺乏了炒作题材,损害了很多茶商的利益,从出厂价格来说,第一批和第二批的价格是一样的

但拿到第一批的商家,都有一个超额利润,就是消费者的心理误区导致的超额利润

一件货一般会比*02批多卖500-600元以上,仅此一项,每年就给茶商送上了上千万的超额利润

其实,茶叶作为农产品,是肯定有差别的,一年出5-10个批次,从里面挑出一批最好的,也属于正常,但这个正常,应该是出完了,消费者最后比较,再评价的结果

但现在,都默认了第一批最好

所以,大滇从来不买第一批大益的茶,除非价格达到大滇的预期

回头来说说拼配,为什么要拼配,其实之前已经讲过,主要就是想保持成本的稳定和品质的稳定

关于成本的稳定,这个之前讲过很多次了,举例来说,大益要做7572这个茶,不可能事先去发酵一堆茶,指定了要做7572的,他大致通行的做法是,去年计划做熟茶5000吨,那么我就发酵100个堆子,每个堆子50吨,这些堆子,发酵好了,然后就按等级和发酵水平分好,最后才开始拼配,5000吨熟茶,分出宫廷-10级茶,各若干吨,其中,7级茶有1000吨,这1000吨中,发得过轻的,有200吨,发过了的,有300吨,发到8成熟的,有500吨,放到一边,然后再选3级茶,7-8成熟,200吨,8级茶,7-8成熟,300吨,这些得到了1000吨茶,就可以开始生产了,3级茶做面茶,8级茶做里茶,7级茶为主,这样生产了第一批,先出300吨,*01批,这个时候,市场火热,1月出来*01,2月就销售一空,2月赶紧出*02批,1月的*01,只出了100吨,2月可能出300吨,*02,5月出*03批,600吨,注意,这个时候料用完了,可是市场仍然有需求,那么,就用另外的一批料,按相应的方法来做,仍然是勐海料,这个时候,可能口感跟上批差别就比较大了

也许更好,也许更不好,这个是一种市场好的情况,如果市场不好,*01批100吨不好卖,*02就只能做50吨或者100吨,卖到年底卖完,一个新的一年又开始了,*01批又来了,可能原料跟上批还是一样的,但是因为压制时间的不同,口感稍有区别,有茶商又说了,*01批的就是好

如果你说,这批跟去年那批口感差不多!茶商又说了,**大厂的技术就是好!品质稳定!说到这里,又得大滇自己现身说法,大滇吴印良品,2008版本和2009版本,完全是一样的原料,2008年的,是发酵出来,立刻压制,压成泡饼,2009年的是,茶放了一年压制,紧压,然后存放一年出来,嘿嘿,我也可以品质做得如此稳定,因为原料本来就是一堆,当然,你也可以说有差异,因为口感上因为工艺不同,压制时间不同,有了差异

所以,关于茶的品质稳定以及所谓配方的威力,未来,大滇会用自己的实践证明,作为小厂,只要你想,一定可以做得品质稳定的

现在继续刚才的话题

所谓的稳定配方,建立在几个基础上,原料的稳定,发酵程度的稳定,我们说,原料的稳定是可以解决的,比如,持续用布朗山的茶发酵,春茶一堆,夏茶2堆,秋茶1堆,发完后再筛选,春茶7级、夏茶7级、秋茶7级,然后再筛选,春茶A,发酵程度8成;夏茶B,发酵程度8成

秋茶A,发酵程度8成,这样的茶,无论按何种比例拼配,叶底的匀净度都是很好的,看不出叶底杂乱来,大家可以看到,大厂5000吨熟茶,可能是100个发酵渥堆,最后变成了可能1000堆茶,按原料产地,按等级,按发酵程度,这样分下去,每堆茶可能只有5吨了,以这样的单位来拼配或者做茶,自然可以得到较理想的结果,从口感到叶底都令人满意,这个也是有一天,大滇所想做的事

事实上,我认为这个是可以做得到的事

只要有心做,愿意做

同样,小厂也可以这样做,只是这样做的成本更高,在这样的情况先,小厂有几个选择,第一,只能按等级分,第二只能按口感分,最后的结果是,叶底混乱,为什么这么来说呢,按等级分了,但是可能发酵程度不均匀,按口感分了,可能都是布朗山的,但是各种等级,长长短短,发酵程度不均,也无法得到一个漂亮的叶底

关于漂亮的叶底,大家可以看勐海之星

同样,大家看澜沧古茶的0085,口感大家都认为不错的,但是叶底,没法看,发酵程度不均,长长短短,有生有熟,所以,看叶底,可以看出很多问题,看出整个茶厂的生产实力,以及技术

看口感,反而不那么明显

说到这里,又有人说,我又要叶底漂亮,又要好喝,这样的熟茶到底在哪里?有的,一定有的,只是比较少

普洱茶的精制,一定会走向那一天

只是现在,因为整个行业的问题,整体水平较低,没有人愿意做这样的投入,并非技术达不到

勐海之星,之所以贵,很多人看不懂,觉得口感也不怎么样,但其实所费的人工,我心里是很认同的,可惜,发酵程度轻了点

如果,发酵程度达到8成,叶底挑选均匀,那就是我理想的普洱熟茶了

我一直在说,好的熟茶是很难找的,非常难,不像生茶,有人说以口收茶,但是有些时候,你收茶的时候是那样,放一段时间口感会截然不同的,这个是一定要研究原料产地以及发酵程度的,否则,当时的口感会骗人的

除非你立刻来喝完

很多低等级的茶,8-10级茶,在新茶阶段都会比4-6级的好喝很多,但这些在未来,一个是走上升路线,一个是下降路线,距体来说,2001年布朗砖和2002年的笋壳砖,这个就是这样的情况,01布朗,仍然有上升的空间,02笋壳,就只适合现喝了,再过3年,走下坡路是一定的

文/大滇飞扬



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