普洱茶滇红制作工艺

发布于2020-08-13    作者:普洱批发    来源:普洱茶知识资讯网

无量山,古称蒙乐山

位于云南省普洱市景东彝族自治县西部,不仅风光秀丽,山清水秀,人杰地灵,拥有着丰富的动植物资源,它还是云南省著名的茶产区

无量山普洱茶的特点为:条索稍长,汤色黄绿尚亮,苦显涩弱,但涩较长,回甘较好亦生津,汤质尚饱满,叶底黄绿匀齐,有山野气韵

甜味,这里说的甜味是茶汤进入口腔的第一反应,所谓入口即甜就是这个,不是通常我们说的回甘

甜越饱满越好,比如冰岛茶,就是入口即甜,甜度饱满

勐库的古树茶,虽然都是大叶种,但是形态相对较多,比如勐库东半山的古树茶就以藤条茶居多,因此要以外形来判断是否是勐库古树茶是相对有难度的

勐库所产古树茶,茶饼大都有蜜香,花果香,其茶茶汤黄中泛着淡淡的翠色,明净透亮,便是投放在做的茶,汤色依旧没有浑浊感,且茶汤内白毫翻涌,内质清晰可见

另外勐库的古树茶,耐泡度极高,当然这也是古树茶较为突出的标志之一,所谓叶底有香,茶汤有味,不仅仅是耐泡度高,而且汤质醇和,压舌感足,一般13泡之外,均为甜汤,特别好的勐库古树茶,耐泡度在23-25泡左右!而最具有标志性的是勐库古树茶香气与茶汤融合的度极佳,也就是茶友们经常描述的“汤在香中,香在汤中”,也就是说,勐库的古树茶茶香气内敛沉稳,而相对于勐海古树茶而言,勐库的古树茶“水路”相对“粗犷”,但茶汤入口,香高味足,汤感协调性高,留韵时间久,喉韵明显

清代的贡茶传统中,比较重新茶,对存茶没有特别强调

当然那个时候宫中自然而然会有一些存茶

我们说,普洱茶存茶传统并非来自香港,但是香港作为重要的消费市场,影响了普洱茶的生产则是事实

我们看民国年间的史料

转化,指的是普洱茶的内在表现的转变

普洱茶研究到现在,我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化,而微生物我们用感官器官是看不见的

比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色,这是由茶黄素变为茶褐素,这是内在的变化

转化是需要时间的,也就是需要一个陈放的过程;而陈化后的茶表现出来的差异性,也是内部转化的一种表现

这两者不能简单地混为一谈,却也彼此联系,不可分离

其次,谈一下壶型

泡普洱茶宜选择脖大、耳桶饱满的壶型

出水一定要好,流以直流,剑流最好,口盖一般不宜过小,过小不利于壶内温度散发,尤其是品饮新制作的生茶时,紫砂壶型中苦涩就会增加

口盖过大也不好,象虚扁一类的壶型,饮用过程中口盖过大,热量散发太快,茶香就不能饮满,常用的壶型推荐象景洲石飘,仿古,标准水平,巨轮珠等

方型壶由于是方流,出水一般都较慢,不推荐

还有象药型等实用性都可能会差一些



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