品茶时,到底应不应该发出声音?

发布于2020-09-26    作者:浸化普洱茶公司    来源:天津浸化普洱茶公司

品茶时,到底应不应该发出声音? 许多茶友也许有一个疑惑,我们喝茶时,到底应不应该发出声音? 我们都听到的过的言论是:喝茶发出“呲溜”的声音,是对主人的茶表示赞许,声音越大表示越喜欢。 可是也有很多茶友认为,喝茶发出“咻”的声音,会感到很怪异失礼。其实不然,这种行为看似不雅观,但却是最专业最地道的品茶方法。其实我们在喝茶时发出声音,是有历史记载的。 比较官方的记载是源于评茶的。这种方法被称作是“吮吸法”:舌头两侧卷起,迅猛吸入茶汤,就会发出“呲溜”的声音,如果有必要,还会“呲溜”几次使茶水能在第一时间迅速打击整个口腔品尝滋味,再使茶的香气直接冲上上颚传给嗅觉感官。 这口茶含在口腔中通过各种技巧搅动茶汤,与舌头上的味蕾全面充分接触,能够对茶汤做出判断后就会被吐出来,评茶是不用把茶汤咽下去的。 NO.1品茶没声音不专业? 要回答这个问题,先了解下真正品茶的一个过程:茶水冲泡好了倒入品杯,我们可以先细细嗅闻茶香,观赏茶水的汤色,再把茶一口一口慢慢啜吸,含着在嘴里用舌尖舔尝它,让茶的香味渗透入整个口腔的每一个细胞,然后缓缓吞咽进肚子,让我们的身体彻底地享用它,感受它的美丽。 品茶专业就一定在啜吸时需要发出声音吗?这请悉从尊便,无所谓的。 评茶法属于“快而准”战略,虽然时间长了审评员的分析力可能会有呆板现象;品茶法属于“慢而精”战略,即使冲击的火花确实是少了一点点。 所谓专业,与喝茶时有没有发出声音无甚关系,每位经培训过的审评员,心中都应该有一把尺,而且这把尺应该永远都像金刚般不变形,无所畏惧任何场合、任何人,依然能测出茶的滋味,然后将结果如实说出。 NO.2到底如何品茶 吸:茶汤边沿接触到嘴唇时,将茶汤适量地吸入口中,捕捉整杯茶汤的香气。 翘:茶汤吸入嘴后,翘起舌尖,将舌头包含在茶汤中间。可以让舌头上下搅动几圈,更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。 啜:嘴唇微张,吸入空气,让茶汤在口腔中翻滚起来。使茶汤的香气和滋味都得以发挥,全面感受并辨别茶叶的滋味。 NO.314种茶滋味类型 品茶是一个学习的过程,要想学会品茶,没有捷径,主要还是要多喝。学品茶之前,先了解一下茶味有哪些类型。 这些描述可能对初学者来说有点抽象,感觉看起来都差不多,但是随着喝茶的增多,慢慢就能分辨茶中的细微差别。 1.浓烈型:一般用于描述绿茶的滋味,尝味时,开始有类似苦涩感,稍后味浓而不苦,富有收敛性而不涩,回味长而爽口有甜感。 2.浓强型:红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富,当茶汤吮如口中时,感觉味浓黏滞舌头,“强”是指刺激性大,茶汤初入口时有黏滞感,其后有较强的刺激性。 3.浓醇型:茶汤醇和甘爽,有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。 4.浓厚型:茶汤入口时感到内含物丰富,有一定的稠度,并有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。 5.醇厚型:制工正常的绿茶,红茶,青茶均有此味型。如毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。 6.陈醇型:制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六